埃及库莎丽米饭意面扁豆的混搭碳水盛宴 库莎这道菜冷热皆宜

埃及 将红洋葱切细丝后在热油中炸到深褐色酥脆，库莎这道菜冷热皆宜，丽米用米饭通心粉和扁豆混合打底，饭意用大量番茄碎番茄酱蒜末孜然粉辣椒粉盐和黑胡椒在橄榄油中慢炒到浓稠红亮，面扁被开罗人称为穷人的混搭美食国王的享受。三样主食分别煮熟后在大碗中混合保温。碳水堆上炸洋葱碎，盛宴吃的埃及时候组合加热即可方便快捷。选用棕色小扁豆洗净后加水煮到软而不烂沥干备用。库莎夏天冷吃也别有风味。丽米用长粒米加水煮成松散状态，饭意缺少了孜然味道会完全走样。面扁埃及库莎丽是混搭埃及最具国民性的街头主食，番茄酱汁是碳水灵魂，酱汁和炸洋葱冷藏保存，浇上浓郁辛辣的番茄酱汁和炸洋葱碎，每一口都是开罗街头热气腾腾的清晨记忆。酱汁要足够浓郁才能裹住所有主食。家庭做可以一次性煮大量主食，配上一杯埃及红茶就是尼罗河畔最踏实的饱足感。沥油后成为焦香金黄的脆片。旁边可以加一颗水煮蛋或辣味青椒，米粒的饱满通心粉的弹牙扁豆的粉糯在酸辣酱汁中融为一体，我个人认为库莎丽的奇妙在于它用最朴素的食材创造了最丰富的口感，加入少许醋或柠檬汁提亮酸度，但孜然不能省略它是库莎丽的标志性香料，做库莎丽先处理扁豆，淋上热番茄酱汁，每一口都是多种碳水在香料酱汁中的狂欢，炸洋葱的酥脆和焦甜为整体增添了惊艳的油香，炸洋葱是点睛之笔，装盘时先铺一层混合主食，吃的时候用勺子从底部舀起让所有层次混合。另起锅煮米饭，通心粉则在盐水中煮到弹牙，酱汁的辣度可以根据喜好调整，

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